Il Caciocavallo è un formaggio a pasta filata dal sapore dolce e delicato.
Deve il suo nome all’antica usanza di legare tra loro a stagionare due formaggi (caci), a cavallo di una trave del soffitto. Facilmente riconoscibile per la sua caratteristica forma a pera ingrossata nella parte inferiore. Si presenta con crosta sottile e liscia. Il colore della pasta varia dal bianco, al giallo dorato e al taglio si presenta uniforme e omogenea con leggere occhiature.
Oltre al consumo da tavola, è adatto per la cottura alla piastra. Ottimo con pere e miele.